地处云南东南的红河哈尼族彝族自治州(以下简称“红河州”)因美丽的红河穿境而过得名。这里自然资源丰富、文化底蕴深厚，边境线长达848公里。

红河沿岸孕育出哈尼梯田、滇越铁路、过桥米线、建水紫陶、石屏豆腐等一张张区域名片，云上梯田使人流连忘返，特色美食令人垂涎。

“当前，我们正在大抓产业发展，顶格推进绿色食品精深加工等12条产业链，深入实施《云南省全社会研发投入提升三年行动方案(2022—2024年)》《红河州高原特色现代农业抓有机创名牌育龙头三年行动计划》，全力提升现代食品产业品牌影响力和市场竞争力。”红河州委书记赵瑞君日前在2024腾冲科学家论坛专题活动·现代食品产业创新论坛上介绍。

科技日报记者连日来走访红河州多地，探寻当地发展现代食品产业的路径。

区位优势得天独厚

7500多平方公里的热区，造就了红河州高原特色农产品种类多、规模大、品质优、“早熟反季天天有”的鲜明特点。红河州果蔬、粮食、花卉等作物的种植面积和产量，均居云南前列。发展壮大现代食品产业，红河州优势明显。

弥勒、蒙自、个旧、开远、建水、石屏……红河州的一个个地名，自带美食IP。各地根据不同实际，以果蔬、花卉、粮油、肉制品、豆制品、乳制品等为重点，打造绿色食品精深加工产业链。今年上半年，红河州实现地区生产总值1433.7亿元、同比增长5.6%，增速居云南省第3位。

秋分前夕，记者走进弥勒市。广袤红土地上，83万亩水稻、玉米即将迎来丰收;葡萄园展示台上，串串“阳光玫瑰”“水晶”宛如翡翠，与紫红的鲜食葡萄、酿酒葡萄交相辉映，熟甜醉人;玫瑰园中，连片食用玫瑰竞相绽放，香气如海。

记者了解到，截至目前，弥勒蔬菜种植面积增加到30万亩、水果种植面积稳定在36万亩，牛羊存栏分别为20万头、32万只……《弥勒市农业现代化三年行动实施方案(2022—2024年)》制定的诸多目标已提前实现。

“弥勒背靠滇中、连接两广，出境入海、辐射东盟，区域优势独特。加上资源优势、特色农副产品的种植技术优势，已成为闻名全国的云南红酒、竹园红糖原产地。”中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国认为，这些优势为现代食品产业的落地生根和可持续发展提供了保障。

弥勒是红河州现代食品产业发展的缩影。“发展壮大食品产业，红河州有平台、政策优势，更有良好的产业基础。”赵瑞君说，红河州地处云南建设面向南亚东南亚辐射中心的重要前沿，有3个国家一类口岸、5个国家级开放平台，是云南开放平台最齐全、优惠政策最集中的地区之一。

“红河州具有发展现代食品产业的国内国际市场条件，具有为企业扩大市场提供科技服务的优势。”红河州科技局局长刘杰说。

科技创新功不可没

在弥勒产业园区内，云南泰贤生物科技有限公司(以下简称“泰贤生物”)、云南高呈食品有限公司、红河云牧乳业有限公司等多家企业的生产线满负荷运转。

在泰贤生物的生产车间里，咖啡豆在生产线上经历了一段奇妙旅程：悬浮均匀受热烘焙、瞬时萃取、超低温冷喷……一系列令人眼花缭乱的工序背后，是数十项速溶咖啡深加工发明专利技术，每一项都是打造优质中国咖啡的“绝招”。

“凭借这些专利和创新管理运营，我们2023年落地弥勒，做到了当年签约、当年投产，年产值过亿元，刷新了食品领域的‘红河速度’。”泰贤生物项目经理许文聪告诉记者，从今年1月试生产至今，企业实现了达产达标，速溶萃取咖啡产量单月达500—600吨，产品畅销海内外。

在2024腾冲科学家论坛专题活动·现代食品产业创新论坛展区，记者注意到，葡萄、柑橘等红河州出产的不少产品已成为“网红爆款”。这背后，少不了科技助力。

“发展现代食品产业，科技功不可没。”刘杰告诉记者，目前有247名云南省科技特派员在一线服务，推动红河州成为全国最大的灯盏花生产基地、西南地区最大的父母代蛋种鸡繁育基地和云南省最大的水果蔬菜生产基地。此外，红河州拥有国家级农业龙头企业3家、农业科技园2个，省级农业龙头企业128家、农业科技园区6个，建成院士专家工作站16个。

刘杰介绍，目前，红河州正全力加快沿边产业园区建设，汇聚国内外顶尖食品科学家、企业家及行业专家，积极承接东部产业转移，搭建一个开放、合作、共享的平台，充分发挥科技创新对食品产业的支撑引领作用，让红河州这个西南重要现代食品产业基地的基石更加稳固。

绿色发展行稳致远

在弥勒市新哨镇招纳社区韭黄种植基地，车间内，工人麻利地在生产线上清洗、加工、捆扎刚采收的鲜嫩韭黄;车间外，货车排队等待装运。“我们的韭黄由消费者和批发商派单，现场采收，第三方快速检测，当天就可运达全国各大市场。”种植基地负责人兰静说，弥勒生产的韭黄鲜甜脆嫩、无农残，享誉全国，供不应求。

据了解，自2021年起，弥勒与中国农业科学院、云南省农业科学院等单位合作，选派科技特派员驻村入户，围绕土壤生态活化、绿色生产、智能管护等目标，创新砂罐种植模式，建立了韭黄绿色种植示范园。“弥勒韭黄种植，已实现科技化、标准化、绿色化。”云南省科技厅二级巡视员王立新介绍。

“种韭黄不用打农药，还能卖上好价钱!”农户争相参与种植。科技特派员帮助培养出大批“土专家”“田秀才”，培训韭黄种植科技示范户1000余户，让小小韭黄变身为农民致富的“金线草”，跻身当地特色支柱产业之列。2024年，弥勒韭黄种植面积达10万亩，可助农增收30亿元。

“最绿色”，正是红河州现代食品产业行稳致远的关键因素之一。“我们生产‘最绿色’的农特产品，共有132家农产品加工规上企业，707个农产品获得绿色、有机认证，发展现代食品产业前景广阔。”赵瑞君说。

“食品产业要坚持绿色发展不动摇。”孙宝国认为，今后红河州在推动产业发展的同时，还应推广低碳生产方式，减少对环境的影响，实现产业可持续发展。