一碗面里有乾坤，一碗面里有富裕，一碗面里有希望。

始创于1915年的兰州牛肉拉面，经过百余年的发展，如今已是兰州的“金字招牌”。从解决温饱到精益求精再到海内外遍地开花，兰州牛肉拉面实现高质量发展已当仁不让地成为强省会行动的重要抓手之一。兰州牛肉拉面的原材料大部分取自陇原大地，带动作用毋庸置疑;仅本土、外地和海外兰州牛肉拉面店这三类实体店年销售额就达一百多亿元，经济潜力不容小觑;兰州牛肉拉面产业园已就位，发展后盾坚实;市委召开专题会议研究推进兰州牛肉拉面产业高质量发展工作，扶持态度坚定……凡此种种，都意味着兰州牛肉拉面迎来了前所未有的发展机遇。如何破题出圈?产业化发展是良策，更是不二之选。

蓄势待发：产业化发展空间广阔

“兰州牛肉拉面”这块金字招牌，其发展历程满是时代的烙印。如今，新时代新征程上，兰州牛肉拉面通过产业化实现高质量发展势在必行。

市委召开专题会议研究推进兰州牛肉拉面产业高质量发展工作后，全市各个职能部门迅速展开行动。组织专人查阅资料、实地调研、听取意见……市政协召集商务局、发展改革委、工信局、市场监管局、文旅局、科技局等部门和相关协会、企业负责人多次召开座谈会、调度会，扎实调研、集思广益、共商良策。同时，兰州市还组成由政协委员、职能部门负责人、企业代表为成员的考察团，专门前往柳州等地考察取经。

市商务局相关负责人告诉记者：“随着兰州牛肉拉面行业的迅速发展，兰州本土品牌牛肉拉面企业相继走出兰州，在全国发展连锁经营店。同时，也有越来越多的企业不断探索、开拓国际市场。东方宫、金味德、马子禄、安泊尔、顶乐、宝升福等在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等国家和地区开店，让兰州牛肉拉面真正走向了世界。”据不完全统计，目前兰州市有牛肉拉面馆(店)1281家，年销售额35亿元以上。兰州本土品牌牛肉拉面企业在兰外开店达3000余家，年销售额达130亿元，其中在50多个国家和地区开店。“兰州牛肉拉面”这块金字招牌为兰州带来了更多发展空间，是撬动城市经济发展的有力杠杆之一。

经过实地考察和专业论证证实，兰州牛肉拉面有较好的发展基础和更大的国内外影响力，兰州牛肉拉面通过产业化发展，实现以“一碗面”为牵引打造千亿产业集群，有理有据、更有底气。

握指成拳：各部门联动凝聚合力

“道地食材是地道美食的第一道保障，从源头控制好原材料的标准，实现产业化、标准化的种植养殖，才能保证兰州牛肉拉面的正宗味道。”甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭认为，要建立强大的供应链来保证正宗的食材和口味。采访中，不少牛肉拉面经营者表示，政策支持、资金保障、品牌培育、技术创新、人才培养等方面是企业走得更好更远的底气。

企业所需即为政府所思。

“工欲善其事，必先利其器。”兰州牛肉拉面产业化发展，政府之力，即此利器也。以政策为引导，以法律为保障，以科技为支撑，扶持企业，使牛肉拉面产业实现高质量发展，此乃政府打造千亿产业集群之职责所在。

制定标准、人才培育、注册“兰州牛肉拉面”商标、非遗申报……在牛肉拉面的行业发展中，兰州市一直在不断探索着。如今，新时代新征程上，对政府举全市之力打造千亿产业集群有了更高的职责要求。市政协相关负责人在与记者交流时说：“下一步的工作将力求覆盖兰州牛肉拉面产业化发展的方方面面，包括企业、原料、品牌、要素、文化、人才、科技等方面。”今后，在兰州牛肉拉面产业化发展中，相关部门还会根据各方意见、经验和发展实际，增加新的内容。面对兰州牛肉拉面产业化发展，全市将形成一盘棋发展格局，建立跨部门调度联动工作机制，协调部门资源整合和相互配合，汇聚发展合力，改变兰州牛肉拉面企业、门店单打独斗的传统模式，统筹协调、握指成拳、抱团发展。

聚合资源：形成产业集聚效应

“积土成山，风雨兴焉;积水成渊，蛟龙生焉。”聚合资源，优化政策，扶持企业，形成产业集聚效应。政府聚合之力，积水成渊，此乃以“一碗面”为牵引打造千亿产业集群之关键。

陇东和河西走廊的优质小麦，配上天水甘谷的辣椒、陇上高原的优质牛肉，佐以地产的蒜苗，浇上由本省调料调制的牛肉汤……一碗“牛大”蕴含整个甘肃的物产精华。推动兰州牛肉拉面产业化发展不是一句空话。全市相关职能部门通力合作，涉及市场培育、原料保障、品牌建设、要素保障、文化赋能、人才支撑、科技创新、预包装产业突破等内容的政策、方案将陆续出台，为产业发展绘制清晰蓝图、提供强有力政策支持。采访中，记者了解到，兰州市将探索组建兰州牛肉拉面产业发展联盟，引导企业、协会、关联产业、科研院所加入，推动产业链资源共享和互利共赢，形成优势互补、抱团发展的格局。加快产业培育发展，坚持产业化思维和市场化理念，推动牛肉拉面产业园区提质增效，培育壮大本土龙头骨干企业，构建“区域公用品牌+企业自主品牌”的品牌体系，围绕新技术、新工艺、新口味开展科研攻关，加大线上营销力度，让兰州牛肉拉面香飘海内外。

发展订单农业、品牌建设和推广、要素保障、文化赋能、人才支撑、科技创新取得突破……在采访兰州市职能部门的相关负责人时，他们基于调研梳理出的工作计划仿佛在记者面前展开一幅兰州牛肉拉面产业化发展的宏伟画卷。未来，政府鼎力支持，企业奋发有为，必将共同开创兰州牛肉拉面产业发展新纪元。(刘立山 丁晶 汪文学)