2023中国(韶关)牛蛙美食文化节暨第三届全国牛蛙产业绿色发展大会7月29日在广东韶关举行。记者从大会上了解到，近年来牛蛙产业发展迅速，养殖市场前景广阔、产业带动能力强，成为产业振兴促进乡村振兴的重要抓手。

牛蛙是资源节约型养殖品种，亩产3万斤至5万斤，是饵料系数最好的水产品之一。近年来，牛蛙产业成为发展最快的水产养殖热门品种之一，2023年全国牛蛙产量预计突破百万吨，养殖遍及全国20多个省市，相关餐饮企业超5万家，产值超1000亿元。伴随着产业发展，牛蛙绿色养殖转型升级势在必行。

本次大会举办2023中国(韶关)牛蛙产业绿色发展座谈会，专家学者、企业代表围绕牛蛙食品安全管理、牛蛙全产业链高质量发展关键技术与标准化等议题展开交流。

从“小作坊”养殖到规模化养殖，从“粗放式”养殖到依靠科技绿色养殖，牛蛙产业正逐渐实现从无序到有序、从分散到集中的转变。在仲恺农业工程学院动物科技学院院长林蠡看来，通过政府引导、科技介入可以解决牛蛙养殖的尾水问题，要引入有资质的第三方监测机构对牛蛙养殖水质、食品安全进行监测，实现绿色养殖转型，从而推动牛蛙产业由高产量发展转向高质量发展。

汕头市澄海区牛蛙产业发展协会秘书长林秋荣认为，牛蛙养殖污染是生物污染，企业要按照政府的指导发展牛蛙产业，通过恰当的运作、运营、利用，将牛蛙养殖污染物转化为成为其它生物的营养物质。

此次大会汇集牛蛙种苗、饲料、动保、养殖、流通、加工、餐饮等全产业链超150家企业代表，超过48家企业参展，充分展现牛蛙发展新模式、新技术、新趋势。同期，现场举办牛蛙餐饮企业采购对接会，链接牛蛙原料供应端和餐饮消费端。多家知名牛蛙企业现场展示牛蛙预制菜，发布一批牛蛙预制菜高端品牌。此外，大会还举办牛蛙美食节。

在韶关市牛蛙项目签约仪式上，多家企业与韶关市新丰县、浈江区、武江区、曲江区、南雄市签约达成战略合作，一批牛蛙项目落户韶关。

据了解，韶关市牛蛙产业迅速起步，在新丰县遥田镇长安村建立110亩的牛蛙绿色养殖基地，6月已建成投产。曲江区樟市镇建设的“光伏+牛蛙”示范项目也于日前启动。

本次大会评选了2023中国牛蛙产业风云榜，颁发年度贡献人物、年度牛蛙产业十强企业、年度饲料优选品牌等荣誉称号。

中新网记者 程景伟